Ale áno... myslím.

Refraktometer pracuje na základe lomu svetla prechádzajúcim cez hranol, to znamená že v hre je hustota kvapaliny. Prekvasený kvas obsahuje okrem zbytkového cukru aj kopec iných látok rozličnej ustoty, ako je aj už vzniknutý alkohol krorý má nižšiu hustou ako destilovaná voda a preto dokáže skresliť meranie refraktometrom. Refraktometer je skvelý na meranie obsahu cukru v čerstvých neprekvasených šťavách. Ja vlastním refraktometer so stupnicou BRIX 0 - 32. Ale odmerať množstvo cukru v prekvasenom kvase s ním nedokážem... 

Klobúk dole s úsmevom na tvári pred ľuďmi ktorí to dokážu...:)

           s pozdravom.