Molární hmotnost sloučeniny je molekulová hmotnost vyjádřená v gramech. V 1 kg sacharozy nejsou 3 moly, ale pouze 2,92 mol. Ovšem v 1 kg glukozy či fruktozy je 5,56 mol. Takže z 1 kg sacharozy vzniká 538 g etanolu, zatímco z monosacharidů pouze 511 g.Protože zjevně umíte výpočet z rovnic, jistě si to ověříte. Asi mi budete tvrdit, že je to skoro totéž, ale pouze jenom skoro. Zpracování sacharozy je výhodnější, zvláště ve větším měřítku, než-li monosacharidů.