1. Ochutnejte tekutou frakci kvasu. 7% je hodně, pokud Vám cukroměr měří dobře, šťáva bude ještě docela zřetelně sladká. Bude-li jen kyselá měření bylo nesprávné (nebo moštoměrem).
2. Je-li hodnota správná, stačí přenést kvas do místnosti teplé 15-20st. To by na dokvašení mohlo stačit.
3. Teoreticky je možné, že kvas nekvasí kvůli zbytkovému cukru. Pokud byl doslazen na víc než 20 %, veškerý cukr neprokvasil. (v případě 1kg cukru na 100 litrů kvasu ta situace nastat nemůže). Pak je možné kvas rozředit vlažnou vodou nebo nad tím mávnout rukou a vypálit jej tak, jak je.
