Neplašte, ono to není tak žhavé. Při nízké teplotě sice kvašení ustane, ale jak se teplota zvýší, kvasinky opět začnou makat. Treba jich i část nepřežije, ale ty zbývající se zase namnoží. Staří Valaši dávali v zimě bečky i na mráz když nebylo kdy pálit. Potom když se termín v pálenici přiblížil, několik týdnů předem kvas dali rozmrazit, něco málo dokvasilo... a výsledek dobrý. To že Vám kvas vychladl na č stupně ještě neznamená že výsledek je odepsaný předem.