Děkuji za důvěru, odpověď není složitá. Jde o to, že švestek v sudu bylo příliš mnoho, optimum je tak 75- 80%. Pěna, kterou pozorujete na kvasu je projevem bouřlivého kvašení, a proto Vám také sud přetekl, doufám že ne mnoho. Do několika dnů by toto bouřlivé kvašení mělo ustat, a proto je nutné postarat se o ochranu kvasu proti křísotvorným kvasinkám. Uděláte to nejlépe tak, že sud přiklopíte PE plachtou a zajistíte nejlépe gumicukem, víko s gumovým těsněním je nedostatečné a guma by mohla do kvasu vnést nežádoucí dochutě. O unikající oxid uhličitý se nestarejte, cestu už si najde sám, hlavně do PE plachty nedělejte dírky. Obecně není garáž vhodné místo na uložení kvasu, ale pokud se jiné místo nenajde, nedá se nic dělat, teplota je správná.  slosar-petr@seznam.cz