Při pálení slivovice teče na záčátku předkap a na konci dokap, umění je právě tyto dvě složky odstřihnout a nechat si jen tan kvalitní střed, dá se na tom pokazit hodně a i s kvalitního kvasu se dá udělat kyselka odporné chuti a naopak z horšího kvasu se dá udělat celkem dobrý pití ale někdy už to nejde.Pokud budete chtít z kvasu vyždímat co nejvíc potom už na konci získáte takzv.přiboublinu tj.nežádoucí příchutě, a teče vám už né sladká ale kyselá voda která vám slivovici znehodnotí.