Co člověk, to názor. Mušky zřejmě samy o sobě švestkám v sudu významněji neškodí, ale že by byly vždy základem kvasu, to je silné tvrzení. Při správném kvasném uzávěru se mušky nemají k ovoci či vínu jak dostat a přesto kvašení proběhne správně. Ostatně organizmus měnící cukr na líh je spíš Sacharomyces cerevisiae než Drsophila melanogaster.
   Bývali pěstitelé, dnes už je naštěstí nepotkávám, co sypali švestky do dřevěného škopku, který nechávali po celou dobu nezakrytý. A taky vypálili.
    Jinak, těm mušká se říká octomilky, nikoli lihomilky, tak si nejsem jistý, zda jsou indikátorem toho správného kvašení. Bez ohledu na to, že Váš mok ze 70. let je božský.