Text příspěvku, ke kterému připojujete reakci:Žádné zdraví škodlivé látky v dozrávajících ořeších nejsou, aromatických hořčin, které dělají z ořechovky to pravé ořechové, je ovšem taky podstatně méně. Receptury doporučují v případě prošvihnutí správného červnového termínu "měkké zralosti" použít jen nejpovrchnější oloupanou slupku. V tuto dobu už je ale asi dost pozdě.
Nicméně, nevidím důvod, proč to nezkusit. Chybějící hořkost a aroma lze doplnit pelyňkem, kardamonem a jiným kořením. Třeba objevíte novou chuť a proslavíte se jako pánové Becher a Stock.