Methanol se dostává z kvasů které jsou bohaté na pektinové látky. Jinak je vidět že to rozmezí mezi varem jednoho a druhého je velké. Samozřejmě že jsou rozdíly právě v ovoci a některé kvasi nemají skoro žádný methanol. Je to spíš komunistický strašák a povídání starých babek o slepecké holi. Píše se, že nejhorší je, pokud se kvas připálí. To se potom methanol vytvoří a proto se dělá mchání nebo se topí přes vodu, olej.
Napsáno v knize: Pokud množství methanolu napřesahuje v pálence 4 % hm, bývá ještě tolerováno. VašekB