Kvašáky - uchování

Poraďte prosím, jak uchovat kvašáky teď vykvašeně v 3 litrových lahvích, třeba až do zimy. Děkuji.

Normálně kvašáky vydrží až do jara.Hlavně nesmí rychle vykvasit, nešahat do nich rukou.

Vykvašené okurky se dají do chladné místnosti a ošetřují se. Na povrchu se rychle tvoří kříst a okurky v horních vrstvách potom slizovatějí, měknou a zapáchají. Proto se sklenice doplní nálevem až po vrch a ováží se (celofánem).Vzniklý šum se musí odstraňovat a doplňovat sklenici nálevem (voda, ocet,sůl).  Takhle lze opravdu uchovat okurky až do jara.

Já bych Vám doporučil vytáhnout okurky, oprat je, dát je do sklenic, zalít je nálevem pokud možno bez křístu a spodního kalu a zasterilizovat je. 

            Mr Big

Uchování kvašáků: dávám do 4l lahví od okurků naleji nálev (1,5polévkové vrchovaté lžíce na 1l vody)zafixuji silným stonkem kopru aby nic netrčelo z nálevu a poslední dám víčko a uzavíračem   pevně stlačím (nesmí se volně otáčet) nechám kvasit výčka se sami zatáhnou pozor výtéká přebytečná voda, takže na plech.Dělal jsem i 25 lahví poslední jsme jedli po 2letech jsou trochu kyselší než ty desetidení, vzhledem k jednoduchosti a pokud máte vlastní okurky zadarmo. Mohlo by to fungovat i u sklenic s bajonetovým uzávěrem některé jsou 3litrové.   

dělám stejným způsobem 4l lahve víčka na 1l vody vrchovatá lžíce soli nechat převařit  , vychlazený naleji na okurky nahoře fixuji viným listem, pěkné jsou i kolečka mrkve, křen, česnek vydrží 2roky bez ošetřování, enjsou ani splasklé jen trochu kyselší doporučuji