Při poskytování těchto stránek nám pomáhají soubory cookie. Používáním stránek s tím vyjadřujete souhlas.
Další informace.
 Zahradní grily Weber - plynové, elektrické a lávové grily 

Mošty > Uchování jablečného moštu bez sterilace

Stránky: 1, 2, 3, 4, 5...>   

Uchování jablečného moštu bez sterilace


host
25.4.2001 1:28
Tento příspěvek (zjistit adresu)
Prosím o radu, jakým způsobem nejlépe uchovat co nejdéle jablečný mošt bez tepelné úoravy. Slyšel jsem o možnosti použít křen.
Připojit reakci   
Alkohol esence - vše pro domácí výrobu lihovin, piva i vína včetně kvasnic, aromat, filtrací, soudků.
   

Uchování jablečného moštu bez sterilace


host - xxx.xxx.136.87 (?), 20.5.2006 23:02
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
mam dobrou zkusenost se zamrazenim mostu v pet lahvich v mrazaku.Po rozmrazeni je jako cerstve vylisovany.Sona.
Připojit reakci
   

Uchování jablečného moštu bez sterilace


nebuď zvědavý (43), 21.5.2006 8:35
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Z vlastní zkušenosti  Vám mohu sdělit, že při určitém množství nastrouhaného křenu to skutečně funguje. Nicméně pít se to nedá. Teda pokud nemáte náturu pistolníka Hlinomaze v Limonádovým Jooe (supercloumák)
Výše uvedený příklad s mražákem se nám více osvědčil, i když musíte čekat než se to rozmrazí.
Připojit reakci
      

Uchování jablečného moštu bez sterilace


host - xxx.xxx.138.96 (?), 14.6.2006 20:13
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Donedávna jsme jsme doma dělali mošt poměrně ve velkém, pro Vaši představu několik 20 l demižonů. Především je nutné vyřadit vše nahnilé a dobře vyprat.  Šťávu necháme ustát do druhého dne v chladnu a temnu. Druhý  den stočíme hadičkou, ke které přivážeme proutek tak, aby nenasávala kal ze dna nádoby (nádoba nesmí být železná ani pozinkovaná - nejlépe sklo, nebo kamenina). Na 10 litrů šťávy dáme 4 gr Petolu v prášku a rovnou kávovou lžičku kyseliny citronové (krásně vyčeří). Obojí snadno rozpustíme v 0,5 litru teplého moštu nebo 1 dcl destilátu a vlijeme do nádoby a promícháme, míchání několikrát opakujeme . Necháme ustát v chladnu a temnu.  Pak záleží na Vás v čem chcete skladovat.  Buď budete stáčet do čistých a suchých lahví, tj. naplnit po okraj, setřít pěnu, dobře utěsnit, korek nebo uzávěr poprášit Petolem , je dobré zavoskovat ponořením  do roztaveného parafinu 0,5-1 cm pod okraj uzávěru. Je možné skladovat i v demižonu naplněném až po hrdlo.  Místo Petolu lze použít kyselinu sorbovou (8 gr na 10 l), vše ostatní je stejné. V tomto případě pozor, v návodu píší vařit - to je nesmysl, pouze v teplém rozpustit. Celá várka se musí zpracovat najednou a hlavně  nikdy nepřidávat cukr. Takto je možné skladovat rok i déle, aniž  by mošt utrpěl na kvalitě nebo na chuti.
Připojit reakci
         

Uchování jablečného moštu bez sterilace


host - xxx.xxx.191.35 (?), 14.6.2006 23:44
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Mražení moštu bych bral, chemickou konzervaci taky, ale jen s tepelnou úpravou. Z buněk se při vylisování uvolňují enzymy, tedy bílkoviny, které vyvolávají změny kvality /barva, chuť, zápach, kalení, odbourávání vitamínů atd./  Je to prostě živý maglajs. Bílkoviny zničíme zahřátím na 70 - 80 st. Tedy to nemusíme vařit, pouze sebrat šum a přidat kyselinu sorbovou /je zdravotně přijatelná více než benzoová, Pomůcka na konzervování Dr. Oetker, máte ji v každé limonádě atd./ A pak dát do lahví a nesterilizovat. Mimochodem i mražená zelenina se před mražením má kratince povařit i kvůli barvě a vitamínům, aby se zbavila těch enzymů. Pracují i za mrazu, zvláště, máme-li mražák pochybný, kde není aspoň - 18 st. Celsia. Zdraví K.
Připojit reakci
            

Uchování jablečného moštu bez sterilace


host - xxx.xxx.126.48 (?), 19.10.2006 13:40
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Babička dává do moštu kousek křenu /nestrouhaného/ a demižon do sklepa. Chuť po křenu je trochu cítit, ale i tak je výborný.
Připojit reakci
   

Uchování jablečného moštu bez sterilace


host - xxx.xxx.253.84 (?), 8.2.2007 10:59
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Ohřát na 70 stupňů a pak plnit do PET lahví - musí se okamžitě po zahřátí. Je třeba to dělat rychle - lahve se teplem okamžitě začnou smršťovat. Je potřeba plnit až po víčko, bez vzduchové mezery (nebo co nejméně) - smršťující se láhev tomu pomáhá. Potom mošt vydrží velmi dlouho (vyzkoušeno rok bez změny chuti či barvy (uloženo ve sklepě)).
Připojit reakci
      

Uchování jablečného moštu bez sterilace


borax (85) - xxx.xxx.82.71 (?), 27.8.2011 12:11
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Dle odborníků má být mošt zahřátý na 68"C po dobu 15-20 min.Poté posbírám šum, přecedím přes látkovou plenu a za tepla dám do PET láhví.Naplnit za tepla až po okraj tak, aby nebyl v láhvi žádný vzduch, zašroubovat!! PET láhve musí být pochopitelně naprosto čisté.

Mám to odskoušeno.Ve sklepě vydrží (mě do března)...i déle.Hm děti jsou rychlé :-)

Připojit reakci
         

Uchování jablečného moštu bez sterilace


vyslouzil (17588) - xxx.xxx.102.7 (?), 27.8.2011 12:51
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Já tedy cedím mošt ještě zasyrova - před sterilací.

Připojit reakci
         

Uchování jablečného moštu bez sterilace


host - xxx.xxx.98.17 (?), 14.10.2013 13:18
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

PET lahve za tepla uvolnují škodlivé látky do moštu, není to moc zdravé.

Připojit reakci
Pokračování této diskuze (další příspěvky) >> | 1, 2, 3, 4, 5...>   
Kulinářské fórum - recepty na vaření, uzení, zavařování, vína, destiláty
Generátor kouře28.3.2020
Generátor kouře24.3.2020
Generátor kouře24.3.2020
Generátor kouře24.3.2020
Generátor kouře23.3.2020
Kaiserova elektrická udírna29.2.2020
Další příspěvky > 
Úvodní stránka | Informace o serveru | Podmínky užívání | Kontakty
(c) Lupo Media s.r.o. 1999 - 2020
Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů