Zkvašený mošt lze použít, ale upravit se nedá. Ale za dva dny Vám mošt - podle mého - zkvasit nemůže, pokud při práci dodržujete aspoň základní pravidla čistoty. Každý týden vylisuju několik desítek litrů a mošt v pohodě vydrží v chladničce týden, pokud není při lisování moc teplo, tak i dva. Během této doby je kdykoli možné jej přesterilovat. Pravda, čím později, tím více je "šumu" v hrdle láhve.
    Nemohu potvrdit, že nakvašený mošt po sterilaci je více čirý. Osobně mám opačnou zkušenost.