Ono v tomto případě nejde jen o samotné zmrazení, tedy jednorázové odčerpání tepla, ale o uchování. Pasterování uděláte jednou a pak je to zcela bez nákladů roky. Zmrazená potravina "konzumuje" část nákladů mrazáku celou dobu uložení. Samozřejmě záleží na době uložení. Dá se předpokládat, že krátkodobé uložení v mrazáku je nákladově výhodnější než pasterace. A jak už jsem psal, nám to tepelně upravené chutná. Plníme lahve až po hrdlo, při pasteraci bublinky vynesou část šumu z flašky ven, mošt se zesvětlí (nechci psát projasní) a má - podle našich jazýčků - jemnější chuť. Ale to je subjektivní hodnocení.