Pokud dáte grilovaný pokrm přímo na povrch skla, keramiky nebo lávového kamene, jedná se o kontaktní grilování. Přitomto dojde k rychlejšímu zatažení povrchu a zachování šťávy uvnitř. Druhý způsob je položení na rošt nad sálavým povrchem, kdy dojde k pečení sálavým teplem. Původní litinové tály jsou vcelku dobrý materiál, ale ale špatně se čistí jak od vykapaného výpeku, tak od odrolených bylinek při grilování kontktním. Proto je dobré nad litinu dát něco s hladkým povrchem. Litina kámen/sklo rovnoměrným rozdělením tepla chrání před popraskáním při rychlém rozhoření ohně. Rošt nad tím v podstatě nic zásadního nepřináší, zejména pokud je příliš vysoko (až těch 8 cm je strašná "izolace").