že udit studeným kouřem se musí při nižší venkovní teplotě, jinak mně nic nenapadá.

Tím to asi nebude. Když jsem si generátor studeného kouře pořídil a poprvé vyzkoušel, bylo venku kolem nuly. Maso zůstalo asi po 15 hodinách úplně syrové, akorát trochu načichlo dehtem. Profesionální generátory mívají spirálu, která ohřívá okolní vzduch v uzáku na 20-30 st. podle potřeby.
   Podruhé jsem udil na jaře, když bylo tepleji - kolem těch 20 st. a výsledek byl mnohem lepší. Nemohl jsem z časových důvodů udit déle než cca 20 hod, tak jsem to nakonec dojel teplým kouřem.