Jedna moudrost říká (psal to tuším Ota Pavel ve Zlatých úhořích): udí se tím, co kvete bíle. Docela to vychází.

používám buk, dub, dřevo z ovocných stromů, jasan, vždy co nejlépe vysušené, i když je někdy někdy polévám kvůli utlumení ohně, nebo když se bojím přílišného vysušení masa. Proč experimentovat s ořechem, když určitě není problém sehnat osvědčené  druhy. Jehličnany nikdy - jako kluk jsem vařil v hrnci odřezky syrové borovice a byl jsem překvapen, kolik terpentýnu a jiných olejů zůstalo potom na hladině. To všechno by šlo do masa.  To již nejsou experimenty, ale hazard.  Jestli ale tatínek vlastní jatky, tak   s chutí do toho  :-)))

Jirka