Gril treba v prvom rade pred položením mäsa rozohriať. Najlepšie výsledky sú dnes s grilovacími briketami, jednoducho nasypať dostatočné množstvo priamo pod rošt, poliať "zapaľovačom", otvoriť spodný preiduch, zapáliť a počkať až uhlíky začnú sálať teplo a nehoria plameňom (cca 10 minút). Príprava grilu na kúrenie drevom trvá podstatne dlhšie a je náročnejšia na udržiavanie želanej teploty. Takisto vzniká horením dreva viac dymu, ktorý okrem toho, že je horký, je aj zdaviu viac škodlivý. Takže jednoznačne odporúčam na začiatok brikety, po získaní skúseností možno použiť aj uhlie, prípadne vyskúšať drevo.
