Nať bulvového celeru se neřeže, ale olamuje na přirozeně odlučitelných plochách. Ponechává se "srdíčko" z 2-5 centrálních lístků. Kořeny je možno také olámat, ale při ořezu nakrátko rány lépe zasychají. Ponechat delší kořeny není chybou, ale znesnadňuje to pozdější čištění v kuchyni. Limitní je pak zkrácení na délku, jak vidíte bulvy upravené v běžném obchodě, kde je právě preferováno snadné čištění před minimalizací velikosti řezné plochy.
Olámané listí není nutno všechno vyhodit, ale mladší zdravé lístky usušit jako naťovou "posypku". Silnější řapíky z starších listů pak zase nakládat do slaného nálevu k použití ve studené kuchyni.
SfK.