Obsah dužiny v moštu je dán hlavně technologií lisování. Z každé odrůdy lze teoreticky vyrobit mošt téměř čirý i džus s větším množstvím dužiny. Pravda, z pozdních zimních jablek se čirý mošt dělá snadněji. 
   Strýmky mají oproti jiným odrůdámk výhodu, že prakticky nehnijí (podobně Idaredy), takže i z padaných lze vyrábět mošt i měsíce po sklizni. Nahořklá pachuť dužiny Strýmky, která mizí až k jaru, do moštu nepřechází, takže ten je chuťově stejně kvalitní.