Podzimní jablka sklízím, jakmile začnou padat a jsou dobře od stopky. Některé zimní cíleně podrthnu (Smiřické, Melodie, Spartan, Blaník), abych prodloužil skladovatelnost. Většinu ostatních zimních trhám nadvakrát (rubíny na3x), poslední někdy až v listopadu. Hlavně proto, že v kamenném sklepě je v tuto dobu ještě příliš teplo a než by vychladl, jablka by dozrály dřív než když zůstanou na stromech.