Zdravím, topinambury mají problém, že rychle vysychají. Já to pro známé uchovávám ve velkém /zednickém/ kbelíku, dám vrstvu zeminy a narovnám pěkné hlízy topinambur, zasypu a opět topinambury,... to dám do sklepa, ale i tak je to do ledna spotřebované, s uchováním třeba do března zkušenost nemám. Dokud zem zcela nezmrzne, dají se vyrýt v pohodě, později už jsou přimrzlé k sobě a vyryje se celý ten trs i s hlínou, to dávám "povolit" na verandu.