Vzhledem k jejich pozdnimu dozravani je obtizne k ni vybrat nejakou dobrou pravidelne plodici svestku tak, aby jste nesypal Durancie do uz nekolik tydnu kvasiciho svestkoveho kvasu.
Neviděl bych v tom problém. Jistěže, ideální je založit celý sud naráz. Ale myslím si, že konkrétně u švestkového kvasu není nic špatného, když se do sudu přisypává. Málokdo sesbírá naráz 200 litrů plodů. Přisypávám švestky do kvasu již mnoho let, čekám vždy až samy spadnou, netřesu je. Nemám pocit, že by to kvasu nějak ublížilo, považuiji to za lepší, než třást ne zcela zralé plody. A v případě durancií a jejich výraznému aromatu považuji dokonce za žádoucí obohatit jejich chuť sametovou vůní švestek.
. 100 l kvasu a vypaleno 11 l 72,6 %. Sedli jsme si na prdel vsichni, vcetne palice. Smes Cacanska Lepotica, Oulinska a Althanova renglota. Vse zastoupeno v jedne tretine.Nadherna vune, jemna,specificka chut pro svestkovy destilat.Pripraveno 250 l kvasu Cacanske rodne, tak uvidime. Toptaste a Durancata vcetne Haganty az cca za pet let.
