Když necháte mrkev přes zimu v zemi, druhý rok na jaře začne mrkev vyhánět do květu. Z kořenu vyrazí stvol do výšky nad půl metru, který postupně zdřevnatí a na něm vykvete velké množství kvítků, z nichž se do konce léta vyvinou a postupně dozrají semena. Květy se však snadno opylují s příbuznými rostlinami, např. s divokou mrkví a tak s velkou pravděpodobností nebudete mít ze semen původní druh mrkve. Já nepěstuji mrkev, ale kadeřavou petržel. Ta mi běžně zůstane v záhonu do druhého roku a z několika rostlin pak získám dostatek, spíš ale přebytek semen pro další rok.