Kvas - horní vrstva začíná mít takový divný povlak (asi plíseň)

jsem začátečníi - mám kvas asi 12 dní zaklétý vodou s cukrem a trnky rozdrcené. Včera jsem měřil cukernatost a má to už jen 6 - to kvasí moc rychle-že? je to velký problém? A ještě na povrchu kvasu se začíná tvořit takový nepěkný povlak - asi plíseŇ-mám to nějak odebrat, nebo co s tím?

dík za radu

Myslím, že probíhá klasický kvasný proces, povlak na povrchu je standartní záležitost.
Martin

Stalo sa mi to toho roku na merhhuliach (meruňkách). Zo dňa na deň sa mi urobil biely povlak na jednom sude, stiahol som to opatrne lyžicou dolu a rozmiešal kvas ale nepomohlo, druhý deň tam bol povlak zas, našťastie kvas bol hotový tak som radšej nečakal. Nie je to normálny jav, ja kvasy miešam a teda sa mi nikdy neurobí na povrchu plieseň a nemusím striehnuť kedy sa začne koláč prepadávať aby som odstránil hornú vrstvu. Toto bol prvý prípad ke´d sa mi to stalo. Našťastie to nemalo vplyv na výsledok. Ja by som odobral opatrne pleseň a rozmiešal to

Asi je postup sebrání správný, aby se to nešířilo, ale má laická úvaha, že bych to pak nemíchal. Všechnu plíseň asi neseberete, a teď se Vám to dostane do celého obsahu.

Mě to taky dělá povlak na kvasu. Přikládám foto. Děkuji za radu.

Vrchní část cca.2-3 cm odejmout a bečku uzavřít tak, aby tam nešel žádný vzduch.

Kvas ten bílý povlak nepoškodil.

Vypáleno... Vše dopadlo k mé spokojenosti...