Cerstvy svestkovy kvas

Zdravim, prosim o pomoc. Minuly tyden jsem zalozil kvas ze svestek 50l, svestky padaly, byly sladke. Do soudku jsem doplnil dva kyblicky blum- sladke jak cumel. Vse sem vypeckovak a v ruce jeste rozmackal, prsty se mi lepili k sobe. Behem par hodin zaclo vse kvasit, zvedla se pena. A ted k problemu. Dnes jsem sel kvas zkontrolovat, hezka zatka vse vypadalo jak ma... ochutnal jsem tekutinu a nezdala se mi vubec sladka naopak nakysla... ale po alkoholu je citi hezky. Mam strach, ze z toho bude ocet. Nebo je to ok?Je to normalni?Dekuji za odpoedi a reakce

Žádnou paniku navíc u švestkového kvasu. Nakyslá chuť už po pár dnech kvašení je v pořádku. V jaké teplotě máte kvas uložený? Pecková chuť ke slivovici patří, vám vadí? 

Tak to se mi ulevilo... doufam, ze vse bude ok. Vypeckovana se mi zda jemnejsi a dle me chuti lepsi... diky za radu. Slivce zdar!

To jste teda votrok, odpeckovavat ovoce na kvas :-)

Pri nejistotě zda je kvas ok je nejlepší trochu odebrat a donést do palenice, tam zkušeným jazykem poznají vše i bez mericich přístrojů :-)

Sud mam v kulne... takze teplota 15-25.

Jen jsem zvědav, kde vám těch 30 litrů kvasu vypálí, to je pro pálenice tak nicotné množství, že většinou dělají obstrukce... no přeji vám šťastné pořízení.

Pán psal 50kg. Ale máte pravdu, většinou chtějí minimálně 80kg, v některých palenicích i více. Někde dávají kvas od více lidí dohromady, aby naplnili kotel, což je tedy pro mě nemyslitelné.

Pálenic přibývá rychleji než stromů v zahradách. A tak si začínají zákazníků vážit (již od 50 litrů). Pamatuji, že v roce 1983 mě nechtěli vzít 250 litrů, že berou až od tří set. Nakonec to vzali s velkým brbláním a doředili vodou.

A jak si s takto brutálně naředěným kvasem tehdejší dvoukotlová technologie a přístup obsluhy poradil? Tipnul bych si, podle své zkušenosti z té doby, že výsledek musel být příšerný.
(U mně se jednalo o nepříliš lihovitý kvas z Domácích už decimovaných šárkou. Nekompromisně mi i přes můj odpor vnutili spoustu pozadku s tím, že se to časem vyčistí a vyčichne. Samozřejmě se tak nestalo a měl jsem to strach přidat i do lutru - vlil jsem to nakonec k vykvašenému kvasu pro konzervaci...)

Rafael.

Ale naředění vodou přece s kvasem nic neuděá. Voda zůstane vodou a alohol alkoholem.  Na větší množství naředěného kvasu bude o to menší výtěžnost pálenky na litr kvasu.