Koupil jsem v Polsku na zkoušku balíček turbokvasinek, v přepočtu za 150 Kč na jednu dávku - na kvašení čistého cukerného roztoku. Fascinovalo mě, že za 3 týdny jsem získal z 20 litrů cukerný kvas 21% alc. Což je pro mé pokusy s průtahovou destilací bylinek úžasné. Ovšem, nepodařilo se mi kvasinky uchovat jako to dělám s vinnými (odeberu při bouřlivém kvašení 0,5 litru do lednice a jimi naočkuju další demižon). Sice takto odebraný kvas se rozkvasil, ale kvasí pomalu. Máte někdo zkušenosti s nějakým efektivním uchováním?
-
má smysl zachovávat sediment, kde je většina kvasinek mrtvých? ty se asi už nerozkvasí...
-
mám přidat nějaké jiné živiny než živnou sůl pro kvasinky od Vínky? (dal jsem dva balíčky)
-
jde nějak jednoduše kvasinky nasušit?
Díky za vaše zkušenosti. Martin.