Zdravim,

Mam 300l kvasu z Duranzii nalozenych v 60l sudoch asi 8 tyzdnov.

Kvas bol 2 tyzdne vonku v chladku a zaciatkom septembra bolo dost teplo. Nasledne bol prestahovany do kotolne, kde je stabilnych 20 - 22C. Do kvasu neslo ani zrnko cukru.

Cez vikend som si vsimol, ze ziaden zo 6 sudov uz nekvasi. Zmeral som cukor refraktomerom a ukazalo mi 13 Brix vo vsetkych sudoch. Kolac bol stale hore. Vcera som teda kupil chladnomilne kvasinky Saccharomyces cerevisiae. Určené pre kvasnú teplotu 8 - 34°C. Účinnosť do 18 obj. % alkoholu. Zarobil som dvojnasobnu davku 20g na 50l. Dobre som ich rozkvasil v zmesi vody a mustu a vmiesal do kazdeho suda. Pridal som zivnu sol a este som do kazdeho suda prilial 3l teplej vody. Premiesal som kvas a prefukol slaufom. Dnes pozeram ale nevidim tam moc velke zmeny. V par sudoch to vyzera akoby sa tvoril novy kolac ale CO2 v sude zatial nieje. Dnes som ale niekde vyhrabal vinomer a obsah alkoholu je 11 obj. % alk. 

Co s tym? Pockat par dni ci sa to znova rozkvasi? Alebo utekat do palenice? Nieje skoda toho cukru?

Palim len nejake 3 roky a strasne ma to bavi. Pritom skoro vobec nepijem. :D

Dakujem

Martin