O stárnutí lutru jsem psal jen v souvisti s tradiční výrobou Calvadosu ve Francii.
Jinak o prospěšnosti jeho ležení nic víc nevim. Jen, že na škodu to v žádném případě není - prakticky vyzkoušeno. Třeba i pár let ho běžně skladuji.
*
Co se týká cílevědomého skladování kvasů z modrých peckovin, nejsem si tím že by se z nich tím dostalo více aromatu jen pouhým ležením v nízkoalkolickém prostředí jistý. Když pak projdou několikahodinovým varným a parním "peklem"...
Ale nijak popřít ten způsob nemůžu.
Jen snad tím, že se objevují i snahy o odpeckovávání švestek, což osobně nechápu.
*
(Otázku etylkarbamátu považuji za nesmysl od kterého už i ta slavná EU která ten novodobý mýtus stvořila dává ruce pryč.)

Rafael.