Při každém alhoholovém kvašení, tedy i při výrobě vína vzniká rozkladem pektinů methylalkohol jako vedlejší, nežádaný produkt.Zajimavé je, že oproti destilaci se o methyl ve víně nestaráme, ani se nesnažíme oddělit jej.Snad by to při výrobě vína ani nešlo.Otázkou tedy zůstává, zda by se při destilaci mohlo upustit od odebírání přední části úkapu bohatého na methyl, protože při úkapu se odděluje od jádra i valná část aromatických látek, které putují na začátku destilace-úkapu,a takto odděleny pak ve vyýsledném produktu celkově chybí.

Snad jste měl na mysli kyanid,který je obsažen v peckách,když jste uvažoval o výrobě moštu z myrobalánu a mirabelek?ani to bych nedělal,toho vzniklého kyanidu z pecek je ve výsledku neškodné množství,které ale dodává v pálence výborné kulantní příchutě po mandlích.