Jaká odrůda je vhodná na sušení?

Prosím o radu jaká je nejvhodnější odrůda jabloní k sušení. Děkuji

Sušit se dají v podstatě všechna jablka. Někomu chutnají křížaly kyselejší, jinému sladší. Výhodnější jsou odrůdy s většími plody (dá to míň práce).

Taky je dobrě, když kroužalky nehnědnou, hlavně při pomalém sušení.

U nás na sušení vítězí jablka samozřejmě zralá, ale s vyšší kyselinkou. Ve směsi z různých druhů sušeného ovoce jsou příjemné a výraznější.   j.c.

Také Průsvizné letní nejen že pravidelně zarodí, ale i nehnědne.K jídlu je ho někdy přebytek.  AB

Průsvitné mě nikdy sušit nenapadlo, přitom by to možná šlo i na slunci, nevím. Přitom - ač se to nezdá -  kompot je z nich asi nejlepší. A nemusejí se ani loupat.

Z odrod, ktore mam doma (Sampion, Goldstar, Granny Smith, Golden Delicious, Idared, Fuji, Braeburn) susim len Fuji a Golden Delicious. Sampion je august/septembrove jablko, vtedy na susenie nemam cas a potom rychlo zmucnatie, navyse je kyslejsie a obsahuje vela vody. Granny Smith je na moj vkus aj susene prilis kysele, hoci susit sa da vyborne a pokial si dobre pamatam ani velmi nehnedne. Braeburn u mna stale trpi horkou pehovitostou a mam ich malo, este som neskusal a asi ani nebudem. Goldstar mi na susenie pride kysely a Idared je nechutny aj cerstvo odtrhnuty zo stromu, skoda roboty to susit. Tiez obsahuje viac vody. Cas na susenie mam zvycajne az okolo Vianoc, to uz je Golden mierne zgumovateny, teda prirodzene predsuseny, nitkto ho uz nechce jest. Suseny je ale velmi dobry. Fuji je spolu s Granny Smith jedine jablko, ktore sa da v mojich podmienkach aj v dobrej kvalite skladovat, takze tie susim menej, nechavam ich na priamy konzum. Susene su ale este lepsie nez Golden, maju aj hustejsiu a sladsiu duzinu.

Jablka susim tak, ze ich rozstvrtim a tie stvrtky nakrajam na rovnako hrube platky, pricom tie posledne najmensie kusky idu do kolaca alebo na podobny ucel, teda nie na susenie, lebo po vysuseni su tvrdsie (kvoli vyssiemu podielu supy).  Na zaciatok (kym tie nakrajane jablka obsahuju este vela vody) susim aj pri 60. st.C. (teplota vzduchu), jablka maju okolo 35-40, lebo sa chladia prudkym odparom vody. Ked uz je vody menej, teplotu vzduchu znizim na 35-40 st, aby sa zbytocne nenicili vitaminy a pod... Tymto sposobom dochadza len k minimimalnemu zhnednutiu. 

Jablka suším zásadne oloupaná, nakrájená kráječem k tomu určeným na dvanáctiny. Suším je na kachlových kamnech a radiátorech. Trvá to podle teploty topidla 1-3 dny. V tuto dobu suším hlavně Bohemie, které se tvarem či velikostí nehodily k uskladnění Kvůli šťavnatosti schnou trochu déle. Za jednu z nejlepších odrůd k sušení považuji Blenheimskou renetu - velké plody, pikantní chuť, sušší dužina.

Nelze opomenout odrůdu Boskoopské, na sušení stvořené.

Suším hlavně Boskoopské, neloupané.