...co byste mi doporučil jako vhodnou kombinaci tak aby byla úroda dobře rozložená po celý rok?

Vycházejte ze skutečnosti, že letní jablka se jedí v době sklizně a pár dní po ní, podzimní těsně po sklizni a pár týdnů po ní, zimní pak asi od konce podzimu několik měsíců do jara (pokud je máte kde uskladnit).  Takže zimních jablek se obvykle sní nejvíc. Proto bych nesázel v případě vysokokmenů víc než jedno letní (jestli vůbec, beztak se nesní), jedno podzimní (bude tak akorát) a dvě zimní (některé dřívější, jiné pozdně zimní).
   Pokud nemáte kde jablka uskladnit, je otázkou, zda vůbec zimní odrůdu sázet. Je-li sad u chaty či chalupy, kde trávíte dovolenou, je letní odrůda na místě.
    Jinak souhlasím s názorem, že Matčino je lepší než Croncelské (je chutnější a déle vydrží) a že dozraje i ve vyšších polohách. Croncelské je možná plodnější a určitě mrazuodolnější ve dřevě. 
   Můj tip na zimní rezistentní vysokokmen je Aneta.