lze naroubovat venku na rostoucí podnože? Ujmou se i takto, i když teploty budou klesat v noci pod nulu?

Ujmopu se bez problémů. Teplogty pod nulou roubům nevadí - ostatně rouby jsou normální letorosty a ty se v zimě taky neschovávají do tepla.

odpověď je "ano, od března není problém roubovat venku"?

Ano, klidně i od února nebo od ledna, pokud Vám při tom neleze zima za nehty.