Česnek a myši (hlodavci)

Tak jsem si naivně myslel, že hlodavci česnek nemusí. Maximálně tak ochutnají a zbytek nechají být. Když mi cca předloni zlikvidovali na půdě uloženou sazečku stutgatrské a kariny, pokládal jsem to jako důsledek nedostatku vody (byly holomrazy s nedostatkem kapalné vody ve formě rosy apod.). Když mi ale letos od minulého týdne do včerejška zlikvidovali jednu z odrůd česneku, ptám se, jestli nemá někdo obdobnou zkušenost.

Útok byl jednoznačně selektivní = pouze u jedné odrůdy ukousali na všech stroužcích takový ten hrbolek, co z něj budou rašit kořínky. Fyzicky tak sežrali hmotnost 3-4 stroužků, bohužel na cibulích v celkové váze 1,6Kg.

Druhá otázka je, jak takovéto množství čerstvého česneku v krátké době nejefektivněji zpracovat. Abych to začistil do zdravého, musím odříznout celé podpučí a ke zpracování tak půjdou horní 3/4 až 4/5 stroužků. Na mrazák zapomeňte, ten způsob nemám rád a navíc odrůda má blízko ke klonům ruských paličáků, které při konzervaci mražením hořknou.

Po sklizni osušit, zaplést do copů a zavěsit pod střešní převis, aby česneky zůstaly v suchu. Tradiční metoda uchování česneku našich babiček.

njn tyhle byly se stvolem k uložení do vázičky v kuchyni. Minulý týden jsem je připravil do přepravky, že je tento týden odvezu k prodeji Takže už nevisly za nať ve svazcích po 12ti na bidle a ještě nebyly v kuchyni...

Nějak mi uniká smysl odpovědi - neřeší ani co s nakousaným česnekem, ani nevysvětluje, proč se tak stalo.

No, ještě mne napadá, že budu muset nechat narašit kořínky na nějakém jiném česneku a porovnat chuť kořínků a stroužků.

Smysl odpovědi: když je česnek zavěšen, hlodavci se k němu nedostanou. Pak není nutno zabývat se otázkou jak takové (jaké? oněch 1,6 kg?) množství česneku co nejefektivněji zpracovat. (Netuším, co si představujete pod pojmem "nejefektivnější" zpracování).

Já dělám česnekovou pastu - oloupu česnek, rozemelu na masovém mlýnku přes šajbu na paštiku (s malými otvory) a smíchám se solí v poměru 2 díly česneku + 1 díl soli. Promíchám, nacpu do sklenic a vydrží ve spižní skříni do příštího (pokud ho nespotřebuji).           Lída

Tak si přijďte pro dvě hrsti, paní Lído (nebo písněte, kolik stroužků Vám mám zítra hodit do poštovní schránky).

Přiznám se, že pro pastu nějak nemáme odbyt a navíc jí mám už skleničku z doby zpracování cibulí poškozených při sklizni. Uvažuji, že bych je udělal nakládané/sterilované ve slaném nebo jiném nálevu (tj. "Balaštík" to jistí).

Já osobně poškozené stroužky česneku a minipacibulky používám na výluhy a čaje. Pastu jsem ělal před lety, ale toto se mi osvědčilo rozhodně více. Je to pro "eko" zahrádkáře nejen na zahrádku ale i na hrnkové květiny na parapetu. Po celý rok. Nezahubí ale znechutí a odradí. V malém pokud čaj a výluh máte pouze v pětilitrové sklenici, takpo vypotřebování stačí opět zalít vodou zbytek ve sklenici, a můžete používat slabší ale účinný podobně jako "kombuchu" dál.

Nechápu to, ale nezpracované stroužky s poškozeným podpučím odhryzáním kořínků myší měly stejnou či delší skladovatelnost ve srovnání s nepoškozenými stroužky téže odrůdy (tj. do dubna).

Dobry vecer, Pani Lida, nechyti ta pasta zelenu alebo hnedu farbu, kedju nepasterilizujete?

Jednak to záleží na odrůdě česneku (jak oxiduje) a pak na tom, jestli přidáte kyselinu citrónovou (tak na špičku nože pro 1/4kg) a jak se při dávání do skleniček podaří vytlačit bublinky vzduchu.